MASAINAS TURISMO
Il Carciofo Spinoso DOP della Sardegna: Un Viaggio tra Proprietà Nutrizionali e Tradizioni Locali
Vi aspettiamo a Masainas il 20/21 Aprile per la Sagra del Carciofo
Il carciofo, definito il “RE dell’Orto”, è un simbolo della cucina mediterranea con proprietà nutrienti straordinarie. Nell’ambito delle delizie culinarie sarde, il Carciofo Spinoso DOP riveste un ruolo di primaria importanza, testimone di una lunga tradizione agricola e gastronomica.
Proprietà Nutrizionali e Benefici
Il Carciofo Spinoso DOP di Masainas non è solo un piacere per il palato, ma anche un alleato prezioso per la salute. Ricco di minerali, fibre e composti bioattivi, offre una vasta gamma di benefici per il benessere del corpo. Le sue proprietà antiossidanti, epatoprotettive, coleretiche e diuretiche lo rendono un elemento fondamentale nella dieta mediterranea.
Nella novella "Il tesoro degli zingari", così descrive il carciofo: “… vidi gli orti già tutti fioriti e carciofi che parevano, sugli alti gambi argentei, grandi boccioli di rose …”
Produzione e Territorio
Masainas è rinomata per la sua produzione di carciofi di alta qualità, coltivati con passione e dedizione dai nostri agricoltori locali. Qui, tra le terre fertili e ben drenate del Sulcis, il Carciofo Spinoso DOP trova un habitat ideale, arricchito dalle favorevoli condizioni pedoclimatiche che conferiscono al nostro prodotto un gusto unico e inconfondibile. . Il Carciofo Spinoso DOP è un emblema della cultura culinaria locale e la sua produzione è parte integrante dell’identità di Masainas.
Storia e Identità
La presenza del carciofo in Sardegna risale all’epoca dei Fenici, testimoniata da una lunga tradizione agricola tramandata di generazione in generazione. Oggi, il Carciofo Spinoso DOP è un emblema della cultura culinaria isolana, riconosciuto e apprezzato sia a livello regionale che nazionale. Le opere letterarie e le testimonianze storiche ne attestano l’importanza economica e culturale nel corso dei secoli, confermando il suo ruolo di protagonista nella gastronomia sarda.
Gastronomia e Delizie Culinarie
Dal profumo floreale e al gusto equilibrato, il Carciofo Spinoso DOP si presta a molteplici preparazioni culinarie. Dalle semplici frittelle alle sofisticate torte salate, dai primi ai secondi sia di carne che di pesce, le sue possibilità in cucina sono infinite. Accompagnato da un buon Vermentino oppure da un ottimo Carignano del Sulcis diventa il protagonista di autentiche esperienze gastronomiche. La sua versatilità lo rende un ingrediente ideale per piatti tradizionali e creativi, arricchendo il patrimonio gastronomico della Sardegna.
Ricette e tradizioni
Durante la “Sagra del Carciofo”, saranno svelate ricette esclusive e segreti culinari tramandati di generazione in generazione, offrendo un viaggio gustativo attraverso le tradizioni e i sapori autentici di Masainas. Un’occasione unica per scoprire e apprezzare l’autenticità del Carciofo Spinoso DOP e per celebrare la sua importanza nella cultura culinaria locale.
Il Carciofo Spinoso DOP di Masainas rappresenta un connubio perfetto tra tradizione, territorio e benessere, incarnando l’autenticità e l’eccellenza della cucina sarda. La “Sagra del Carciofo” sarà un’opportunità imperdibile per scoprire e apprezzare le straordinarie virtù di questo tesoro culinario della Sardegna, testimone di una storia millenaria e custode di un patrimonio gastronomico unico al mondo.
In attesa della XXI edizione della Sagra del Carciofo di Masainas vi proponiamo la ricetta dei carciofini sott’olio, una prelibatezza realizzata con I Carciofi spinosi.
Pulite i carciofini eliminando le foglie esterne più scure, tagliate quindi le foglie del carciofo a metà altezza ed eliminate la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo. Otterrete così i cuori di carciofo, che metterete in una ciotola con acqua fredda, succo di un limone e sale grosso (q.b.) e lascerete riposare per 2 ore. Trascorso questo tempo, mettete in una pentola abbastanza capiente 1 litro d’acqua e 1 litro d’aceto. Quando l’acqua bolle scolate i carciofini e metteteli nella pentola. Fate cuocere 10 minuti e scolateli. Preparate un canovaccio pulito e mettete a raffreddare ed asciugare i carciofini con la testa rivolta versa il basso per 8/10 ore.
Una volta asciugati, mettete i carciofini nel vasetto uno ad uno, fino a riempirlo. Si possono aggiungere erbe e spezie a proprio piacimento, ad esempio aglio (2 spicchi), peperoncino, prezzemolo, salvia, origano, pepe in grani rosa, verde, nero
Versate dell’olio di semi di girasole fino al bordo del vasetto, chiudete il tappo e mettete il vasetto in una pentola con acqua al di sotto del tappo e fate bollire per circa 10 minuti in modo che si crei il sottovuoto. Successivamente prendete il vasetto, mettetelo a testa in giù e copritelo con una coperta per continuare la sterilizzazione e il sottovuoto.
